近年來，校園食品安全問題頻頻引發(fā)社會(huì)關(guān)注，從食材變質(zhì)到添加劑超標(biāo)，從衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)到操作流程不規(guī)范，每一例事件都牽動(dòng)著千萬家庭的心。隨著暑假培訓(xùn)班的開始，新的號(hào)角已經(jīng)吹響，學(xué)生們也都開始了暑期培訓(xùn)生活，對(duì)于學(xué)校生活，家長(zhǎng)最擔(dān)心的還是孩子的食用安全，所以對(duì)于學(xué)校的食品也是有所擔(dān)心的，防范學(xué)校的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)餐廳的食品管控，減少餐飲浪費(fèi)是學(xué)校需要做的事情。

全流程防控體系：檢測(cè)儀如何重構(gòu)安全鏈條

準(zhǔn)入篩查：在食材采購環(huán)節(jié)，南京某區(qū)教育局為所屬學(xué)校配備96通道農(nóng)殘速測(cè)儀，2024年累計(jì)攔截超標(biāo)蔬菜1.2噸。某檢測(cè)儀搭載的區(qū)塊鏈系統(tǒng)還能自動(dòng)上傳檢測(cè)數(shù)據(jù)，形成不可篡改的溯源記錄。

過程監(jiān)控：深圳某校食堂引入溫濕度智能監(jiān)測(cè)儀，當(dāng)冷藏柜溫度超過5℃時(shí)自動(dòng)報(bào)警，配合ATP檢測(cè)確保加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

終端保障：上海部分學(xué)校在配餐間安裝生物傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)空氣中微生物濃度，數(shù)據(jù)直接對(duì)接教育局監(jiān)管平臺(tái)。

供餐前，校外供餐單位和學(xué)校食堂要全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。要對(duì)食品的安全進(jìn)行全面的檢測(cè)，才能保障學(xué)生的健康。

檢測(cè)食品的安全需要專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，食品安全檢測(cè)儀，可快速檢測(cè)各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。

儀器帶有監(jiān)管平臺(tái)。數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測(cè)結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理，檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警。廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位使用，防范食品安全問題的發(fā)生。

結(jié)語：技術(shù)賦能下的責(zé)任共治

食品安全檢測(cè)儀不是萬能的，但缺少科技支撐的食安管理注定步履維艱。當(dāng)一所學(xué)校能自主完成80%的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，當(dāng)每份午餐都有數(shù)字化《體檢報(bào)告》，我們才真正構(gòu)筑起校園食品安全的現(xiàn)代防線。這需要教育部門加大專項(xiàng)投入、檢測(cè)技術(shù)持續(xù)迭代升級(jí)、食堂人員規(guī)范操作形成合力——畢竟，守護(hù)孩子們《舌尖上的安全》，從來都不只是檢測(cè)儀的任務(wù)，而是整個(gè)社會(huì)的責(zé)任。

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